Salade de riz aux légumes et algues kombu royal

Ingrédients :
– Riz thaï ½ complet : 2 tasses
– Algues kombu royal : 20gr sec (ou 50gr frais dessalé)
– Poivron rouge : 1
– Chou chinois : 1/2
– Oignons jaunes : 2
– Gingembre : 1 cm
– Carottes : 2
– Champignons Paris ou shiitaké : 150gr
– Petits pois : 1 bol
– Tamari : 1 à 2 cs
– Mirin : 1 à 2 cs
– Huile d’olive : 4 càs
– Huile de sésame grillé : 1 cas
– Sel

Préparation :
Rincer abondamment le riz, faire bouillir 3,5 tasses d’eau. Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée, à couvert, pendant 9 minutes, laisser gonfl er 5’ et ensuite refroidir. Réhydrater le kombu pendant 1h dans de l’eau tiède. Faire revenir les oignons et le kombu émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter 15’. Le kombu doit être al dente. Cuire les carottes coupées en rondelles 10’ vapeur. Faire sauter au wok le gingembre finement haché, le poivron émincé, le chou chinois coupé en fi nes lanières. Ajouter les champignons coupés en rondelles. Pour terminer ajouter les petits pois et les carottes cuites. Mélanger tous les ingrédients.
Ce plat végétarien est complet ! Il se déguste chaud ou à température ambiante.

Salade de riz thaï rouge, chou pointu et algues nori

Recette pour 4 personnesriz thai chou pointu

Ingrédients :
– 150gr riz thaï rouge
– ½ chou pointu
– 1 paquet de languettes d’algues nori grillées (10gr)
– 1 botte de coriandre
– ½ botte persil plat
– 10aine de feuilles de menthe
– 1 échalote
– 2 citrons
– 3 càs huile d’olive
– 3 càs huile de sésame
– 3 càs Graines de tournesol

Préparation :
Rincer le riz. Porter une casserole d’eau à ébullition.Quand l’eau bout, saler et verser le riz. Laisser cuire 12’ à 14’, puis laisser reposer 5’. Il doit être al dente. Laisser refroidir. Emincer le chou pointu. Hacher grossièrement le persil, la coriandre et la menthe. Hacher l’échalote. Prélever le zest des citrons, ensuite les presser. Faites griller à sec les graines de tournesol dans une poêle. Garder pour la déco. Mélanger tous les autres ingrédients.

Bon appétit !