Houmous aux carottes

Ingrédients : – 2 grosses carottes émincées – 2 càs d’huile d’olive – 1 pincée de sel – 300 gr de pois chiches germés 2 jours – 1 càs de tahin – 1 pincée de cardamome en poudre – Jus de 1 orange + son zest – 1 cm de gingembre frais – 1 gousse […]

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mai 26, 2012

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Tartare de carottes et sa mayonnaise de panais

Recette de notre consultant  Claude Pohlig Ingrédients pour 4 personnes : Carottes : 750gr, nettoyées Œufs : 1 jaune Huile d’olive : 15cl Moutarde : 1 càs Câpres : 1 càs Condiment liquide Morga : 1 càc (ou 1 càs tamari) Mayonnaise de panais : Panais : 300gr Œuf : 1 jaune Moutarde forte : 1 càs Huile de tournesol désodorisée : 20cl Sel et poivre Mode de […]

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avril 26, 2012

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Quiche au potimarron et roquefort

Recette pour 4 personnes de Claude Pohlig, traiteur Slow Food, notre consultant : Pour la pâte brisée : (20 cm de diamètre) 160gr farine 75 gr beurre à température ambiante, coupé en morceaux Un peu d’eau 1 pincée de sel Mélangez au robot avec le cutter. Mettez la pâte ½ heure au frigo, ensuite étalez-la […]

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mars 26, 2012

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