Soupe de persils racine et navets

Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
– 250gr persil racine ou panais
– 250gr navets
– 3 échalotes
– 3 gousses d’ail
– 750ml eau bouillante (ou plus en fonction de la consistance désirée)
– 1 cs de bouillon Morga
– 1cs purée d’amandes
– 1 cs bouillon Morga
– 2cs de noisettes ou graines de courges concassées
– ¼ botte persil haché
Préparation :
Eplucher les persils racine/panais, les navets, les échalotes et l’ail. Couper en cubes les navets et les persils racine. Faire cuire 15’ à la vapeur. Faire suer les échalotes émincées et l’ail écrasé. Mixer au blender tous les légumes avec une cs de purée d’amandes, 1 cs de bouillon Morga et 500 à 750 ml d’eau bouillante. Servir les assiettes, décorer avec les noisettes et le persil.
Variante : ajouter un trait d’huile de noisettes.