Salade de riz aux légumes et algues kombu royal

Ingrédients :
– Riz thaï ½ complet : 2 tasses
– Algues kombu royal : 20gr sec (ou 50gr frais dessalé)
– Poivron rouge : 1
– Chou chinois : 1/2
– Oignons jaunes : 2
– Gingembre : 1 cm
– Carottes : 2
– Champignons Paris ou shiitaké : 150gr
– Petits pois : 1 bol
– Tamari : 1 à 2 cs
– Mirin : 1 à 2 cs
– Huile d’olive : 4 càs
– Huile de sésame grillé : 1 cas
– Sel

Préparation :
Rincer abondamment le riz, faire bouillir 3,5 tasses d’eau. Faire cuire le riz dans l’eau bouillante salée, à couvert, pendant 9 minutes, laisser gonfl er 5’ et ensuite refroidir. Réhydrater le kombu pendant 1h dans de l’eau tiède. Faire revenir les oignons et le kombu émincés dans un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau et laisser mijoter 15’. Le kombu doit être al dente. Cuire les carottes coupées en rondelles 10’ vapeur. Faire sauter au wok le gingembre finement haché, le poivron émincé, le chou chinois coupé en fi nes lanières. Ajouter les champignons coupés en rondelles. Pour terminer ajouter les petits pois et les carottes cuites. Mélanger tous les ingrédients.
Ce plat végétarien est complet ! Il se déguste chaud ou à température ambiante.