Salade de sarrasin germé, champignons & chou blanc

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de sarrasin
  • 150 gr de champignons
  • 2 citrons
  • 1/4 chou blanc
  • 1 botte de persil frisé
  • 4 cs ciboulette ciselée
  • 4 cs graines de tournesol
  • 4 cs huile d’olive
  • 2 cs huile de noix
  • sel

Tremper le sarrasin une nuit. Ensuite le rincer au moins 5 fois (le sarrasin est très gluant), faire germer 2 jours & rincer encore abondamment.
Cuisson du sarrasin : 5′ à la vapeur.
Zester les citrons et presser le jus. Émincer les champignons & les faire mariner dans le jus de citron. Émincer TRES finement le chou (si vous avez une mandoline …). Hacher le persil. Griller à sec les graines de tournesol. Mélanger tous les ingédients.

Bio appétit !

Salade de riz thaï rouge, chou pointu et algues nori

Recette pour 4 personnesriz thai chou pointu

Ingrédients :
– 150gr riz thaï rouge
– ½ chou pointu
– 1 paquet de languettes d’algues nori grillées (10gr)
– 1 botte de coriandre
– ½ botte persil plat
– 10aine de feuilles de menthe
– 1 échalote
– 2 citrons
– 3 càs huile d’olive
– 3 càs huile de sésame
– 3 càs Graines de tournesol

Préparation :
Rincer le riz. Porter une casserole d’eau à ébullition.Quand l’eau bout, saler et verser le riz. Laisser cuire 12’ à 14’, puis laisser reposer 5’. Il doit être al dente. Laisser refroidir. Emincer le chou pointu. Hacher grossièrement le persil, la coriandre et la menthe. Hacher l’échalote. Prélever le zest des citrons, ensuite les presser. Faites griller à sec les graines de tournesol dans une poêle. Garder pour la déco. Mélanger tous les autres ingrédients.

Bon appétit !